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In stock
1、粘度高有弹性,可减少卡拉胶的用量,改善产品口感和切片性能,使切面光滑平挈,有光泽;
2、易糊化,能降低肉制品的熟制温度,使产品肉嫩味鲜无生淀粉味,营养不被破坏;
3、抗老化性强,冻融稳定性好,不老化,不析水,可延长货架期;
4、粘度稳定性好,耐高温、耐剪切、耐酸性强,与任何添加剂配合作用无不良副作用;
5、乳化性能强,保油性能好,可提高脂肪利用率,代替部分大豆蛋白,降低成本;
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Group: Frozen Foods
In stock
1、本产品具有粘度高、抗老化性强、冻目Ⅲ稳定性好;
2、可使产品口感细腻,风味纯正,长时间放置不回生,延长货架期;
3、可代替部分增稠剂(胶)等,可于乳清粉合用降低成本,提高产品质量;
4、有很好的保水性,赋型性好。
Group: Noodles of instant cooking
In stock
1、糊液粘度对热,酸和剪切力的影响具有高的稳定性,该产品颜色洁白,口味纯正,特别适用于油炸食品;
2、在食品外表形成层光滑均匀的涂层,产生诱人的食品外观,同时油炸层与肉及相关产品的结台力强,不脱落,口感细腻;
3、能大大地减少油炸食品的吸油性,改变产品组织嫩度和酥脆性,提高包水性,减少油炸后的油腻性;
4、可提高油炸后食品的细腻度,无粗糙感,不松散。可单独使用或与小麦粉混合使用
Group: Frozen Foods
In stock
1、该产品亲水性强,糊化容易,使用方便;
2、糊液透明度高,赋予产品光滑、色泽鲜艳,流动性好;
3、其抗盐性、耐酸性强,可应用于较广泛的pH条件下;
4、高温、强剪切力下糊液稳定,放久不凝沉、不分层;
5、相溶性好,能与其它增稠剂共用,乳化性强、增稠、赋型保油性好,可提高脂肪的利用率,代替部分果胶、卡拉胶;
6、具有较强的持水性和良好的稳定性,在热加工或冷藏过程中,淀粉不老化、不析水,并能
Group: Fast food semi-prepared soups
In stock
1、增强面团的吸水性、保水性,提高加水量,可有效的分散游离水,降低流态物质表面张力,控制流体的聚集,防止大冰晶的形成,安全渡过玻璃体转化过程;
2、粘度高,乳化性好,糊化后具有较强的持水性,缩短蒸煮时间低温以及冷冻储存稳定性好;
3、较低的糊化温度和良好的成膜性,在煮制过程中,变性淀粉较其它淀粉先糊化,并有利其成膜性,可阻碍其他淀粉的溶出,因而避免浑汤现象的发生;
4、改善产品色泽
Group: Frozen Foods
In stock
1、糊化温度低,可大大提高产品的复水性,久泡不断条,不糊汤,口感柔和、细腻,有咬劲,没有生粉味;
2、粘度高,可替代一部分胶,胶量可减少50~60%,谷原粉可适量减少但其增稠效果不减;
3、有良好的乳化性能成膜性好,有赋型功能,在方便面中能起骨架作用。产品外观有光泽;
4、透光度好,可高达50%以上,增加面的弹性,在蒸煮过程中缩短时间,有透明感,改善食品外观;
5、可以提高面筋强度,断条率下降
Group: Noodles of instant cooking
In stock
1、很强的凝胶能力,取代部分明胶,降低了明胶延展性,改善了过硬的口感;
2、较高的冷、热糊粘度比,糊液粘度低,流动性好;
3、较高的水溶性与水分散性,改善糖的热稳定性;
4、较好的透明度,在一定的酸、碱、盐等条件下仍能形成稳定性。
Group: Candy